Les ingrédients :
200 ml de lait,
180 g de beurre,
500 g de farine “6 Céréales” du Moulin de Hurtigheim,
1 sachet de levure sèche SAF INSTANT,
2 œufs,
1,5 c. à café de sel,
environ 50 g de lardons,
environ 50 g de noix hachées.
La recette :
Tiédir le lait et y ajouter le beurre pour le faire fondre.
Dans un autre récipient, mélanger la farine avec la levure sèche de boulanger ; disposer en fontaine ; puis y verser le mélanger lait-beurre ainsi que les œufs battus en omelette et le sel.
Pétrir au moins ½ heure en aérant bien, jusqu’à décollement facile des parois (si vraiment trop collant, rajouter un petit peu de farine).
Mettre 1 nuit au réfrigérateur, ou laisser gonfler 1 heure à température ambiante hors de tout courant d’air.
Puis retravailler en masse la pâte, en y incorporant les lardons.
Beurrer le moule à Kugelhopf, et disposer au fond les noix hachées ; puis y déposer la pâte.
Laisser gonfler à nouveau au moins ½ heure ; puis cuire environ 45 minutes à four moyen (170-190°).
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